Les couteaux Kai Shun de grande valeur méritent un service d'affûtage de grande qualité.
Des couteliers et des centres d'affûtage autorisés assurent des couteaux affûtés dans les règles de l'art. Même des surfaces de lame fortement griffées deviennent comme neuf: Affûter et polir permettent une précision prolongée; le raffinage optique de la surface et un procédé spécial qui fait ressortir la structure unique de chaque couteau Shun. Ce service d'affûtage professionnel est p.ex. offert par Elsener Messerschmied SA à Rapperswil, www.messerschmied.ch.
D'autres adresses sont disponibles sous service d'affûtage recherche en choisissant un lieu, après avoir choisi la marque Kai.