Ein Brotmesser hat eine lange Klinge mit Wellenschliff, der eine Vergrösserung der Schneidfläche des Brotmesser bewirkt. Durch die spitzen Zähne des Brotmesser wird das Schneidgut wie krustiges Brot oder Braten, auch harte Früchte wie Ananas, angerissen, um dann zerteilt zu werden.